Birraire - Blog de Cerveza

  Recuerdo como en la convención que celebró la ACCE ( Asociación de Cerveceros Caseros Españoles ) en Barcelona, en Marzo de 2014, mi discurso inicial para la presentación que preparé sobre el estilo elegido por los homebrewers para el concurso de ese año, las American IPA, hizo que más de una ceja se levantara. La historia que tantas veces nos han repetido, y que hemos leído en tantas partes, sobre Hodgson, su ingenio al pensar cómo exportar cerveza a India y el largo viaje de su maldito barco es, en efecto, un mito. Es tan bonito, y tan falso, como la leyenda del dragón y Sant Jordi.     "Una lección para todo aquel que asuma que, si lo pone en un libro viejo, debe ser verdad"     

Lacing Existen un sinfín de teorías cerveceras que apuntan a la calidad, la autenticidad o la naturalidad de una cerveza. En un reciente viaje a Gales (del que podréis encontrar mucho detalle en la Gacetilla Cervecera de este mes y las siguientes) me contaron unas cuantas de estas teorías. De hecho, los británicos, amantes de etiquetar las cosas y las personas, tienen grandes y variadas maneras para evaluar la calidad de una Ale. Una teoría que no falla nunca, independientemente de tu interlocutor, es sin duda la del lacing (o rastro de espuma): una buena cerveza deja un rastro evidente en la copa (y punto). Si bien algunas de las teorías son más historias de pub para reírse un rato o aparentar conocimiento, la del lacing me atrevería a decir que está bastante extendida y que, salvo honrosas excepciones (y hablando en términos muy generales), tiende a ser un buen indicador. ¿Qué opináis al respecto? Yo acabo de tomarme una de mis IPA favoritas (si bien no soy un fanático de este...