7TP #1 - Agua
Ayer en la @FiraCervesaSbd hablaba con un brewer acerca de su nueva cerveza. Una IPA, sobre el papel una más. Su lúpulo era fresco, como tantas otras por suerte últimamente. Nada sorprendente en el apartado maltoso, tampoco. Levadura en la línea, supongo que una American Ale comercial. Pero esa cerveza brillaba: limpia en nariz y al trago, estaba muy bien trabajada. Su secreto no era otro que el agua: 6 meses invertidos en leer y documentarse para poder conseguir ese gran resultado. ¿Es el agua responsable de que muchas “artesanas” tengan ese permanente toque amateur? A.J. deLange afirma que “a medida que los cerveceros progresan en sus carreras, aprenden bastante sobre la malta, el lúpulo y la levadura antes de tener un nivel similar de conocimiento en agua”. El avance de nuestras cervezas es cada vez mayor; si seguimos así esto es imparable.