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Mostrando entradas de marzo, 2011

¿Es importante el lacing?

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Existen un sinfín de teorías cerveceras que apuntan a la calidad, la autenticidad o la naturalidad de una cerveza. En un reciente viaje a Gales (del que podréis encontrar mucho detalle en la Gacetilla Cervecera de este mes y las siguientes) me contaron unas cuantas de estas teorías. De hecho, los británicos, amantes de etiquetar las cosas y las personas, tienen grandes y variadas maneras para evaluar la calidad de una Ale.

Una teoría que no falla nunca, independientemente de tu interlocutor, es sin duda la del lacing (o rastro de espuma): una buena cerveza deja un rastro evidente en la copa (y punto). Si bien algunas de las teorías son más historias de pub para reírse un rato o aparentar conocimiento, la del lacing me atrevería a decir que está bastante extendida y que, salvo honrosas excepciones (y hablando en términos muy generales), tiende a ser un buen indicador.

¿Qué opináis al respecto? Yo acabo de tomarme una de mis IPA favoritas (si bien no soy un fanático de este estilo), y a…